Nicaragua Los Lirios bio

Profil gustatif : Ce café du Nicaragua révèle une tasse gourmande, dominée par des notes riches de chocolat et de caramel fondant. Ce profil onctueux est subtilement réveillé par la fraîcheur d'une pomme acidulée qui apporte un très bel équilibre, avant de s'achever sur une finale douce et réconfortante à la vanille.

Histoire et mode de récolte : Le café "Los Lirios" provient de la coopérative 25 de Marzo, située dans le village de San Juan del Rio Coco, au nord du Nicaragua. Fondée en 2008, cette coopérative à but non lucratif regroupe des centaines de petits producteurs (dont 25 % de femmes) qui cultivent des parcelles de très petite taille (moins de 5 hectares pour 90% d'entre eux) à une altitude de 900 à 1300 mètres. La récolte a lieu de décembre à mars. Les producteurs cueillent les cerises à la main lorsqu'elles atteignent leur maturité idéale, puis elles sont apportées à la coopérative pour être lavées et mises à sécher sur des lits africains pendant 18 jours.