Moka Sidamo Sase Rodoo

☕ Résumé gustatif : Le Sase Rodoo est un café de spécialité (score SCA de 85) qui se distingue par un profil résolument fruité. Sa note principale est la pomme, mais il dévoile en tasse une belle complexité : on y retrouve des saveurs douces et gourmandes de sucre de canne et de chocolat noir, équilibrées par l'acidité pétillante de la lime et de la cerise rouge, avec une subtile touche de noix. C'est une tasse dotée d'une grande douceur et d'un corps très agréable (noté 8/10).

🍒 Méthode de récolte et de préparation : Cultivé à très haute altitude (1 990 - 2 100 mètres), ce café bénéficie d'une récolte manuelle et sélective étalée de novembre à janvier, garantissant que seules les cerises parfaitement mûres sont cueillies. Il est ensuite traité selon une méthode "naturelle traditionnelle", c'est-à-dire que les cerises entières sont directement mises à sécher en plein air au soleil, une technique qui permet au grain d'absorber les sucres de la pulpe et d'intensifier ses arômes fruités.